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安上300万元专业空调 防空洞变身专业酒窖(图)

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  7月23日,北美精华酒庄的地下酒窖开幕。酒窖入口位于成都西御河沿街,成都房地产管理局旁边的一间小门脸儿,两扇拱形木门嵌在凹凸不平的红砖墙里。两道厚厚的安全门后,就是北美精华酒庄长300米,面积达3000平方米的红酒酒窖。

  防空洞变酒窖安装300万的专业空调

  酒窖所在的防空洞是成都御河人防工程8号口到9号口段,长约300米,面积3000平方米,是修建于上世纪70年代初的老人防工程。

  以前,老防空洞里阴暗、潮湿,雨季还积水。如今变身酒窖,红色的砖墙,精致的吊灯,雕花的铁门,一派北美简约大气的风格。

  “深处地下的防空洞,温度比地面要低7-8℃,这是防空洞储酒的自然优势。”北美精华酒庄工作人员孙全红向华西都市报记者介绍说,红酒最宜储存在阴暗、凉爽,温度11-15℃,周围环境温度12-15℃,湿度在70%-75%,安静无异味的酒窖中。

  “红酒的储存要求恒温恒湿的条件,防空洞在温度上有优势,但湿度上就有缺陷了。”孙全红介绍,成都的天气潮湿,地下水丰富,防空洞里的湿度非常大,必须经过专业改造才能达到储存红酒的条件。

  “在酒窖里,我们花费了300万安装专业空调,每2-3米就有一个出风口,保持酒窖干爽,同时让酒窖温度保持在12℃,正负相差2℃左右。”孙全红说,“这样,才能让红酒保持其最佳的饮用状态。”

  “这套专业空调,占了我们整个装修费用的一半。我们引进这样的设备,就是要把这个酒窖打造为全国最专业的红酒酒窖。”孙全红表示,“按照国际标准存放红酒的话,我们这个地下酒窖能藏60万瓶。”

  开辟“红酒保险柜”租给爱好者收藏红酒

  酒窖是北美精华酒庄的专业库房,并不对外开放。但酒庄计划在酒窖里开辟“红酒保险柜”。

  “红酒爱好者和一些企业,可以将自己的收藏或是商务用酒放在酒窖储存。就像在银行里的保险柜存放物品一样。”孙全红说。

  酒窖里,有一排用精致的铁栅栏锁起来的欧式的小隔间,里面整齐地摆放着用以存放红酒的铁架,这里就是“红酒保险柜”。

  这样的隔间,酒窖里有39个,每个隔间可以存放1000瓶红酒。“通常家庭或者库房都不能保证红酒的风味,国外的红酒爱好者就有把收藏的红酒放在专业酒窖里收藏的传统。我们现在正在研究具体的出租方案,把这样的存储方式带到成都。”

  洞中藏红酒藏的是一种文化

  储酒藏酒,最好的方式就是洞藏。酒,尤其是品质较好的酒对储藏温度都有特别的要求,而洞穴的低温条件最适合酒的储存。“在国外,酒庄都会挖很深的洞来储藏红酒。国内,像茅台、郎酒这样的白酒基酒也曾存放在天然的溶洞中。”

  孙全红说,“我们没法像国外那样挖这么大的地下室来藏酒,但是防空洞给了我们地下储酒的绝好空间。”

  “我们的酒窖,不仅是储存酒,更要引进原汁原味的红酒酒窖,推广高雅精致的红酒文化。”孙全红说。

  酒窖存放的酒都是来自美国、加拿大知名酒庄的原装酒。

  “很多人以为品鉴红酒,价格越高酒越好,其实不然,需要综合产地、年份等多种因素。我们窖藏的红酒都是在北美地区非常知名的。很多人都知道法国的红酒,我们要让大家领略北美红酒的魅力。”孙全红说。

  新闻链接

  今年1月,西华门街诞生了成都第一家防空洞酒窖。700多米长的酒窖里藏酒20000余瓶,酒窖不对外开放,主要用于红酒批发经营,持会员卡的人士可自由进出,一些红酒爱好者也可进入品酒。华西都市报实习记者阳虹钰摄影陈羽啸